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創業天明8年（1788年）より約230年にわたり鶏の水炊き専門店として今に至ります。
自慢の白いスープの味は歴史的文化人にも愛され、現代までその味を伝える名店。建物は江戸時代よりそのまま残る有形文化財の指定を受けています。