京料理
そぎ落とす 本物が浮かび上がる もんもな料理 本家たん熊
創業は1928年(昭和3年)
京町家の座敷から、東山や鴨川を眺めつつ正統な京料理が味わえる、数少ない一軒です。
初代・栗栖熊三郎氏は「料理の神様」と称され、板前割烹の先駆者としても知られており、余計な手を加えず、素材の良さを最大に引き出す「もんも」な、つまり 「そのまま」の料理が初代からの信条。
しかしその飾り気のない料理の裏には、見えない手間暇がかけられています。 優れた選択眼、熟練の庖丁捌き、器を料理と調和させるセンス、これらの全てが 揃って「もんも」な京料理は成立いたします。
また、若主人、栗栖純一が、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、日本ソムリエ協会 認定SAKE DIPLOMA、WSET Level.3の資格を有しており、様々な日本酒やワインを常時ご用意しております。(ワインは約150銘柄、日本酒は約30銘柄をオンリスト)
料理はもちろんのこと、本格的なワインや日本酒とのマリアージュを楽しむことができます。
四季折々の京料理の粋を鴨川のせせらぎと共にお楽しみ下さい。
住所 | 京都市下京区木屋町通仏光寺下ル和泉屋町168Google Map |
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電話番号 | 050-3628-1645 |
FAX | 075-361-0565 |
営業時間 | 昼:11時半〜15時(L.O.13時半) 夜:17時〜22時(L.O.20時) |
定休日 | 基本日曜日 |
予算 | 昼:6,600円~(税込) 夜:15,000円~(税込) |
HP | tankuma.jp |
特徴 |
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